阜外一小学生汉民营养菜谱（2023.12.18—12.22）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
立冬时节易感冒
一碗鲜美的鸡汤让你轻松应对 。
缓解鼻塞:研究表明，喝热鸡汤和热水都有助缓解感冒时鼻塞、流鼻涕症状，但喝鸡汤的效果更胜一筹，能让患者呼吸更顺畅。
缓解咳嗽:人体受到感冒病毒入侵，中性粒细胞数量会增加，刺激黏液分泌，引起咳嗽。鸡汤中含有许多能抑制中性粒细胞活动的成分，从而有助缓解感冒症状。
帮助排痰:鸡汤中的有益成分有助消除患者肺部黏液，抑制肺炎链球菌的生长，从而起到排痰、化痰的作用。 |
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蒸玉米 |
40 |
蒸 |
|
酱烧丸子 |
牛肉90 土豆10 |
炒 |
|
肉炒千页豆腐（低油低盐低脂） |
猪肉50 千页豆腐30 芹菜20 木耳10 |
炒 |
|
平菇筷菜（低油低盐低脂） |
平菇30 筷菜70 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜10 鸡蛋25 香菜3 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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|
星
期
二 |
豆饭 |
大米100 绿豆20 |
蒸 |
|
紫薯包 |
富强粉30 紫薯10 |
蒸 |
|
家常红烧肉 |
猪肉90 土豆10 宽粉5 |
炖 |
|
肉炒黄豆芽（低油低盐低脂） |
猪肉50 黄豆芽40 胡萝卜10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿90 鸡蛋50 |
炒 |
|
红薯二米粥 |
大米25 小米16 红薯30 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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|
星
期
三 |
火腿炒饼 |
饼丝160 清真火腿45 圆白菜40 |
炒 |
|
鱼香肉丝（低油低盐低脂） |
猪肉90 青椒5 青笋10 胡萝卜5 木耳5 |
炒 |
|
三色土豆丝（低油低盐低脂） |
土豆80 胡萝卜10 青椒10 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
富强粉30 西红柿30 鸡蛋25 |
煮 |
|
橘子 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉30 奶粉10 |
蒸 |
|
酱牛肉 |
牛肉90 土豆10 |
炖 |
|
肉末豆腐（低油低盐低脂） |
猪肉50 豆腐50 |
炒 |
|
什锦白菜（低油低盐低脂） |
白菜80 木耳10 胡萝卜10 |
炒 |
|
麦仁南瓜粥 |
麦仁20 大米20 南瓜35 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
五 |
麦仁饭 |
大米100 麦仁20 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉25 果酱15 |
蒸 |
|
糖醋咕咾肉 |
猪肉100 |
炒 |
|
东北乱炖（低油低盐低脂） |
牛肉丸50 土豆20 茄子20 海带10素鸡10 |
炒 |
|
香菇油菜（低油低盐低脂） |
油菜100 香菇20 |
炒 |
|
止咳润肺汤 |
莲子6 雪梨30 杏仁6 百合5 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1258 |
1000 |
铁（mg） |
9.4 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
50 |
26 |
锌（mg） |
7.8 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量35% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.78 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量50% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.52 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
284 |
280 |
维生素C（mg） |
45 |
40 |
|
钙（mg） |
221 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2023.12.18—12.22）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
立冬时节易感冒
一碗鲜美的鸡汤让你轻松应对 。
缓解鼻塞:研究表明，喝热鸡汤和热水都有助缓解感冒时鼻塞、流鼻涕症状，但喝鸡汤的效果更胜一筹，能让患者呼吸更顺畅。
缓解咳嗽:人体受到感冒病毒入侵，中性粒细胞数量会增加，刺激黏液分泌，引起咳嗽。鸡汤中含有许多能抑制中性粒细胞活动的成分，从而有助缓解感冒症状。
帮助排痰:鸡汤中的有益成分有助消除患者肺部黏液，抑制肺炎链球菌的生长，从而起到排痰、化痰的作用。 |
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蒸玉米 |
40 |
蒸 |
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烧丸子 |
牛肉100 土豆10 |
炒 |
|
牛肉千页豆腐（低油低盐低脂） |
牛肉50 千页豆腐30 芹菜20 木耳10 |
炒 |
|
平菇快菜（低油低盐低脂） |
平菇30 快菜70 |
炒 |
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紫菜蛋花汤 |
紫菜10 鸡蛋25 香菜3 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
豆饭 |
大米100 绿豆20 |
蒸 |
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紫薯包 |
富强粉30 紫薯10 |
蒸 |
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烧羊肉 |
羊肉90 萝卜10 |
炖 |
|
牛肉黄豆芽（低油低盐低脂） |
牛肉50 黄豆芽40 胡萝卜10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿90 鸡蛋50 |
炒 |
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红薯二米粥 |
大米25 小米16 红薯30 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
火腿炒饼 |
饼丝160 清真火腿45 圆白菜40 |
炒 |
|
鱼香牛肉丝（低油低盐低脂） |
牛肉90 青椒5 青笋10 胡萝卜5 木耳5 |
炒 |
|
三色土豆丝（低油低盐低脂） |
土豆80 胡萝卜10 青椒10 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
富强粉30 西红柿30 鸡蛋25 |
煮 |
|
橘子 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉30 奶粉10 |
蒸 |
|
酱牛肉 |
牛肉90 土豆10 |
炖 |
|
牛肉豆腐（低油低盐低脂） |
牛肉50 豆腐50 |
炒 |
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什锦白菜（低油低盐低脂） |
白菜80 木耳10 胡萝卜10 |
炒 |
|
麦仁南瓜粥 |
麦仁20 大米20 南瓜35 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
五 |
麦仁饭 |
大米100 麦仁20 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉25 果酱15 |
蒸 |
|
菠萝牛肉 |
牛肉90 菠萝10 |
炒 |
|
东北乱炖（低油低盐低脂） |
牛肉50 土豆10 茄子20 海带10素鸡10 |
炒 |
|
香菇油菜（低油低盐低脂） |
油菜100 香菇20 |
炒 |
|
止咳润肺汤 |
莲子6 雪梨30 杏仁6 百合5 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1151 |
1000 |
铁（mg） |
13.0 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
54 |
26 |
锌（mg） |
12.9 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量27% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.49 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量54% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.48 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
199 |
280 |
维生素C（mg） |
45 |
40 |
|
钙（mg） |
241 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准